Главная Статьи по кулинарии Необычные рецепты

Хаггис

Это необычное шотландское блюдо готовится из субпродуктов - отваренных в бараньем желудке потрохов (легких, печени, сердца) барана или овцы. Это блюдо вкусное и питательное и, несмотря на то, что времени на его приготовление в домашних условиях составит более 10 часов, причем, его большая часть (до 10-ти часов) уйдет на предварительное вымачивание бараньего желудка в соленой воде, его стоит приготовить! Кроме измельченных потрохов со специями и репчатым луком, для придания более интересного вкуса, в начинку добавляют сладкий перец и отварной рис, а в фарш добавляют немного почечного жира для сочности. Благодаря этому шотландский хаггис приобретает более аппетитный внешний вид. В качестве ингредиентов используют бараний желудок, бараний жир, баранью печень, сердце баранье, баранье легкое, лук репчатый, сладкий перец, рис, соль, черный молотый перец, молотый душистый перец, пряные травы.

Готовый хаггис

Для приготовления блюда бараний желудок очищаем от содержимого, тщательно ополаскиваем, выворачиваем наизнанку, скоблим, промываем, т. е. доводим до идеальной чистоты и оставляем отмокать в прохладной, чуть подсоленной воде. Готовим фарш из сердца, печени и легкого, с добавлением почечного жира. Лук мелко шинкуем, болгарский перец нарезаем кубиком, отвариваем рис. Измельченные субпродукты смешиваем со сладким перцем и приправляем 1-2 ст. л. соли, 1 ст. л. молотого черного перца, 1 ст. л. душистого перца и 1 ст. л. смеси любых пряных трав.

Готовый хаггис выглядит очень аппетитно и имеет вид ароматной и сытной домашней вареной колбаски.

Затем в получившуюся пряно-фаршевую смесь всыпаем рис, перемешиваем, наполняем этой массой уже отстоявшийся в воде бараний желудок и перевязываем. Прокалываем фаршированный бараний желудок в нескольких местах иголочкой и варим его на медленном огне около 3х часов до мягкости. Пробуем желудок, отрезав кусочек и, если желудок мягкий, снимаем его с плиты и немного остужаем. Нарезаем его тонкими ломтиками, приправляем перцем и сушеными помидорами и вместе с хлебом подаем к столу.

Интересное о еде

Как осветлить бульон для холодца
На протяжении многих столетий заливные блюда пользуются большой популярностью. Несмотря на разнообразие, готовятся они по единому рецепту. Заливное и холодец – это два различных блюда, которые ошибочно ставят в один ряд.
Как правильно пожарить арахис
Арахис – это однолетнее бобовое растение, которое растет в
теплом и влажном климате – в Индии, Китае, Средней Азии, Ближнем Востоке. Ядра
арахиса богаты витаминами, аминокислотами и микроэлементами. Холестерина в них
не содержится, а белков – 35 %. Жареный арахис является отличным
антиоксидантом, обладает антисептическим свойством.
Сервировка стола
Главная премудрость – это правильно накрыть на стол!
Шаги сервировки стола:
Сначала стелим скатерть
Она является фоном сервировки.