Главная Статьи по кулинарии Истории рецептов

История возникновения суши

Суши – традиционное блюдо японской кухни, приготовленное из отварного риса с уксусной приправой и различных морепродуктов. Суши с начала 80-х годов прошлого века и по сегодняшний день пользуются огромной популярностью во всем мире.

История возникновения этого блюда уходит корнями в древность. В те времена на территории нынешней Средней Азии для консервации рыбы использовали варёный рис, которым перекладывали сырую круто посоленную рыбу и ставили под гнёт из камней. Через несколько недель камни убирали и закрывали ёмкость крышкой. Спустя несколько месяцев рыбу доставали. После этого рыба могла храниться в течение года.

Машинка для приготовления суши

Первые суши появились в XVII веке. В их состав входил варёный рис, солод, морепродукты и овощи. С появлением рисового уксуса процесс приготовления блюда заметно упростился.

В XIX веке от маринования отказались полностью. Для приготовления суши стали использовать сырую рыбу и морепродукты.

Настоящий высококачественный продукт не способен причинить вреда здоровью, однако иногда жирная рыба, не подвергшаяся тепловой обработке, может вызвать отравление.

Причем рыба должна быть благородных сортов - тунец, лосось, макрель, желтохвост, луциан и угорь, а морепродукты - кальмар, креветки, осьминог, морской ёж и икра рыбы - исключительно свежими. Эти принципы соблюдаются и сегодня. Для украшения роллов и придания им нужной формы в наше время используют свежие и маринованные овощи.

Интересное о еде

Как осветлить бульон для холодца
На протяжении многих столетий заливные блюда пользуются большой популярностью. Несмотря на разнообразие, готовятся они по единому рецепту. Заливное и холодец – это два различных блюда, которые ошибочно ставят в один ряд.
Как правильно пожарить арахис
Арахис – это однолетнее бобовое растение, которое растет в
теплом и влажном климате – в Индии, Китае, Средней Азии, Ближнем Востоке. Ядра
арахиса богаты витаминами, аминокислотами и микроэлементами. Холестерина в них
не содержится, а белков – 35 %. Жареный арахис является отличным
антиоксидантом, обладает антисептическим свойством.
Сервировка стола
Главная премудрость – это правильно накрыть на стол!
Шаги сервировки стола:
Сначала стелим скатерть
Она является фоном сервировки.