Необходимый кухонный инвентарь. Сковороды.
На кухне должно быть несколько сковородок, разных диаметров и выполненных из различных материалов - в одной из них можно отлично приготовить мясо, в другой – пожарить блинчики, а третья заменяет гриль. Можно выделить 6 типов сковородок с разным назначением:
1. Классическая - для тушения, жарки, пассеровки всевозможных домашних блюд. Такие сковородки бывают размером от 18 до 28 см. Стенки средней высоты каждой сковороды составляют 2-3 см.
2. Жаровня - тяжелая кухонная сковорода, изготовленная чаще всего из устойчивой к воздействию высоких температур – стали или чугуна. Это круглая чаша с небольшими ручками по бокам, которая идеально подходит для запекания сочных, с румяной корочкой мясных и рыбных деликатесов, овощей, тушения и жарки разных блюд.
3. Сковорода – гриль. Сковорода – гриль имеет ребристое дно, к которому не прилипает пища при готовке. Она имеет квадратную или круглую форму и 2 рукоятки - одну продолговатую, вторую – небольшую, закругленную. Блюда на сковороде – гриль получаются сочными внутри и поджаристыми снаружи.
Особенности сковороды – гриль заключаются в том, что приготовление в ней требует небольшое количество масла или совсем не требует его. Ребристая структура дна защищает продукты от пропитывания маслом, поэтому блюда получаются нежирными и полезными. Благодаря рельефному дну на приготовленной пище остаются поджаристые полоски, как от решетки. Сковорода быстро разогревается и долго остывает, поэтому пища готовится в минимальное количество времени и не пересушивается внутри.
4. Сотейник. Сотейник представляет собой емкость «2 в 1» - сковородка и кастрюля. Стенки и дно довольно толстые, бортики высокие, есть крышка и ручки. В сотейнике можно готовить первые блюда, соусы, плов, жаркое и даже десерты. Сотейник идеально подходит для тушения и томления деликатесов. В процессе готовки нужно добавить небольшое количество воды, томата или бульона, за счет которых продукты доводятся до готовности без сильного зажаривания.
5. Вок. Вок сразу можно узнать по необычной форме - дно небольшого размера, верхняя часть посуды шире нижней. Бортики высокие, дно – плоское, стенки небольшой толщины, благодаря чему вок очень быстро нагревается и пища получается с корочкой снаружи, а внутри сохраняются все соки. Сковорода вок используется для быстрой жарки и тушения продуктов.
6. Блинница. Главным отличием блинницы являются низкие бортики - около 1 см, широкое дно и округлая форма. Диаметр нижней части может быть различным, материал изготовления – алюминий, медь или чугун. Есть продолговатая ручка, которая не нагревается. Донышко ее покрыто антипригарным слоем, чтобы блинчики не прилипали к поверхности во время приготовления. Толстое дно равномерно прогревается, отлично держит тепло. Блинчики прожариваются со всех сторон. За счет низких бортиков блины, оладьи или омлет легко переворачиваются при помощи лопатки.
Интересное о еде
-
История возникновения фастфудаМногие привычные блюда способны удивить не только вкусом, но и красивыми легендами, связанными с их происхождением.
Название «фастфуд» произошло от английского словосочетания fast food, что значит быстрое питание – «еда на ходу». В современном мире фастфуд стал неотъемлемым элементом рациона. Однако, он приобрел огромную популярность еще в античные времена.
-
История рецепта салата Оливьевеликолепного и живущего до сих пор салата.Знаменитый салат Оливье был придуман французским поваром в России во второй половине 19 века, и имя знаменитого повара вводит многих в заблуждение. Тем не менее Люсьен Оливье считается основателем знаменитого ресторана Эрмитаж, а также автором великолепного и живущего до сих пор салата.
-
История происхождения блиновБлины – русское национальное блюдо, имеющее многовековую историю. Возникновение блинов уходит своими корнями в дохристианскую эпоху. Есть сведения, о появлении кислых лепешек, прародителей блинов, в V веке до нашей эры в Египте.
Комментарии пользователей