Главная Ингредиенты Фрукты и ягоды

Помело

Помело - ароматный, сочный цитрус с характерным сладким или кисло-сладким вкусом. Это один из самых крупных цитрусовых фруктов, вес которого может достигать до 10 килограммов. Богатый минеральный и витаминный состав помело делает его полезным для здоровья. В его состав входят протеины, жиры, углеводы, клетчатка, зола, а также калий, фосфор, магний, кальций и железо. Мякоть помело также богата витаминами группы В, С и В9. В шкурках и сердцевине есть эфиры, лимоноиды, этакриновая и другие органические кислоты. Есть несколько видов помело, различающихся формой цветом мякоти, степенью сладости и оттенками вкуса. Одни из них напоминают грушу, другие – клубнику. Помело едят сырыми, добавляют в салаты и десерты, используя мякоть плода и сок, а также делают коктейли и напитки. Из кожуры помело варят варенье, цукаты и мармелад. Его можно готовить как овощ, поджаривая на масле или добавляя в супы. Из фрукта можно готовить соусы, легкая кислинка и изысканный аромат которых прекрасно оттеняют вкус мяса и рыбы при приготовлении вторых блюд.

Кулинарные ингредиенты

Тофу
Тофу, он же соевый сыр - основа японской кухни. Он готовится из соевых бобов, благодаря чему является одним из самых питательных и экономичных белковых продуктов. Он входит в состав почти всех японских рецептов. Готовят его следующим образом: соевые бобы замачивают, а затем делают пюре, отваривают, а затем из образовавшейся подливы, добавляя загуститель, производят желе.
Удон
Удон - традиционная японская лапша из пшеничной муки. Удон - самое популярное японское блюдо после риса- сытное и полезное. В состав лапши входят соль и специально подготовленная вода кансуй. Эта вода является минеральной, содержит соли фосфорной кислоты и бикарбонаты.
Уксусная эссенция Уксусная эссенция является результатом брожения уксуснокислых жидкостей с содержанием спирта. В чистом виде ее почти не используют, обычно эссенцию разводят водой и получают столовый уксус. Эссенция — бесцветная жидкость с резким кислым запахом. Растворы эссенции используют в консервировании, для приготовления маринадов, для производства лекарственных и ароматических препаратов,