Телятина
Телятиной называют мясо молодых бычков – телят. Традиционно ценится телятина бледно-розового цвета, поэтому производители тщательно контролируют содержание железа в рационе бычков. Высокая цена телятины зачастую связана с тем, что бычков откармливают не зерном или травой, а побочными продуктами молочного производства. В отличие от говядины, телятину не выдерживают, поскольку в нем недостаточно содержание жира. По этой же причине это мясо относится к диетическому. Из телятины готовят множество вкуснейших блюд - это котлеты на косточке, жареные на сковороде, причем чаще на сливочном масле, или на гриле; заднюю часть запекают; грудинку – тушат или брезируют; вырезку можно отварить в едва кипящей воде для бульона и так далее. Чтобы дорогое мясо не получилось сухим, его часто шпигуют кусочками сала или заворачивают в тонкие ломтики бекона.
Кулинарные ингредиенты
-
Шелковица
Шелковица,
тут, тутовник, тутовое дерево - это род растений семейства тутовых, состоящий
из 10—16 видов листопадных деревьев. Широко культивируются два вида - шелковица
белая и шелковица чёрная. В их плодах содержится до 11% сахаров, витамин С,
флавоноиды, каротин, органические кислоты, белки, жиры, эфирное масло, железо,
пектиновые, дубильные, красящие вещества, а также Р-активные вещества и железо. -
Шиповник
Шиповник
- кустарник высотой более двух метров, растущий по речным поймам, по опушкам и
на лугах. Цветет шиповник с мая по июль пурпурными цветами на коротких
цветоножках, размером до 5 см в диаметре. Плоды шиповника шаровидные или
овальные, красного или оранжевого цвета. -
Авокадо
Авока́до или Персе́я америка́нская - вечнозелёное плодовое растение, родиной которого являются Мексика и Центральная Америка. Это важная плодовая культура, мякоть которой богата витаминами и важными минеральными веществами. Она имеет нежную консистенцию, по вкусу напоминающую смесь сливочного масла с пюре из зелени, иногда с ореховым привкусом, напоминающим кедровые орешки.
Комментарии пользователей