Рецепты куличей и пасхальной выпечки
Куличи – это русское название пасхального хлеба - высокое сладкое дрожжевое изделие в форме цилиндра, иногда с добавлением изюма и большого количества масла и яиц, украшенное сверху сахарной пудрой или глазурью с добавлением в качестве специй ванили, кардамона и мускатного ореха. В русском языке жителей Украины и Юга России любой пасхальный хлеб, аналогично русскому названию кулич, называется паска. Рецепты изготовления паски аналогичны У католиков кроме дрожжевых куличей пекли песочные – «бабы». Пасхорй называют выпечку из творога в виде усеченной пирамиды. Пасхи, пасхальные яйца или куличи по традиции освящались к окончанию Великого поста. Обычно освящение происходит в Великую субботу или после праздничного пасхального богослужения. В Кипрской кухне пасхальная выпечка называется флауна – это сдобная дрожжевая выпечка с начинкой из сыров с добавлением изюма и мяты, а сверху флаунес. Рецепты пасхальной выпечки в разных странах бывают разные – крестовая булочка, булочка с крестом, булочка Страстной пятницы, мазанец, традиционный пасхальный хлеб в Англии, Чехии и Германии. Печется это изделие из сдобного теста с добавлением корицы, мускатного ореха, гвоздики и изюма с нанесением сверху белого креста. В Австралии из пасхальной выпечки популярна разновидность булочек с какао – порошком в тесте с кусочками шоколада.
Читать далее
Интересное о еде
-
Чем заменить разрыхлитель в тестеИногда при приготовлении какого - либо блюда в подборе
ингредиентов возникают трудности – даже простых ингредиентов не оказывается под
рукой. Но их можно заменить другими продуктами, которые могут выполнить ту или
иную функцию недостающих
Например, невозможно сделать пышную и воздушную выпечку без
разрыхлителя, так, как без него выпечка не поднимется и пирог или кекс будут
похожи на плоскую тяжелую лепешку.
-
История возникновения форшмака Несмотря на то, что форшмак считается традиционным блюдом еврейской кухни, к евреям, прежде чем закрепиться на постсоветском пространстве как исключительно еврейская закуска, форшмак прошел немало модификаций и путешествий. -
История возникновения картофеля "Фри"«Картофель фри» - брусочки картофеля, обжаренные в большом количестве масла. Готовится блюдо в специальной посуде – фритюрнице. История картофеля фри имеет несколько версий. В англоязычных странах это блюдо называют картофель по-французски или же «French Fries», несмотря на то, что картофель фри не был изобретен во Франции.
