Базовые рецепты
Тесто – это основной полуфабрикат для приготовления мучных изделий. В состав теста входит мука, вода или молоко, а также дрожжи, соль, сахар, масло и яйца. Вкусной и сытной выпечкой всегда можно угостить гостей. В кулинарии есть рецепты таких видов теста: бисквитное тесто; тесто для приготовления тортов, рулетов и пирожных; блинное тесто – жидкое тесто, которое используется для приготовления блинов; дрожжевое тесто - используется для приготовления хлеба, булочек, пирогов, пирожков и многих других изделий; заварное тесто, которое используется для эклеров, пирожных и бородинского хлеба; песочное тесто, из которого пекут пирожные и печенья; пресное тесто, из которого изготавливают пирожные и коржи для тортов; сдобное тесто с повышенным содержанием сахара, яиц и масла; слоеное тесто для изготовления слоек и самсы; воздушное тесто для приготовления тортов и пирожных; сахарное тесто, которое используют для декорации изделий из теста и для некоторых видов блинов и печенья.
Читать далее
Интересное о еде
-
Полезные советы - как правильно варить кашиСамый лучший завтрак - это вкусно приготовленная каша. Заряд энергии и сытость до обеда уж точно обеспечены.
Полезные советы:
- Варить кашу желательно на фильтрованной воде. Каша, приготовленная на воде из-под крана, вбирает в себя металлический привкус или неприятный запах хлорки, поэтому каша окажется менее вкусной.
-
Маленькие хитрости при выпечке«Пышное» дрожжевое тесто
- Для того, чтобы дрожжевое тесто было «пышным» нужно использовать муку с высоким показателем клейковины
- Добавить манку (примерно на 0.5 жидкости – 2 столовых ложки), что будет способствовать сохранению пышности пирога длительное время
- Помимо молока, в тесто можно добавить половину стакана минеральной воды (лучше сильногазированной).
-
Маленькие хитрости от шеф повара для хозяек- Для того, чтобы сыр или шоколад хорошо натирался на терке, нужно предварительно эти продукты поместить в морозилку на 25 – 30 минут.
- Вино можно охладить за 15 минут. Для этого нужно обернуть бутылку мокрым полотенцем и поместить ее в морозилку на 15 минут. Вино быстро станет холодным!
- Даже опытная хозяйка не всегда знает, как приготовить яйца пашот, не зная маленьких секретов. Главное условие – совершенно свежие яйца. А также – во время варки добавляют в воду уксус, который удерживает белок вокруг желтка.
