Полезные советы - как правильно варить каши

Самый лучший завтрак - это вкусно приготовленная каша. Заряд энергии и сытость до обеда уж точно обеспечены.

Полезные советы:

Варить кашу желательно на фильтрованной воде. Каша, приготовленная на воде из-под крана, вбирает в себя металлический привкус или неприятный запах хлорки. На жесткой воде каша окажется менее вкусной.
Чтобы приготовить рассыпчатую кашу и не допустить ее подгорания, следует воспользоваться посудой с толстым дном.
Для приготовления рассыпчатой каши из гречки, перловки или пшеницы крупы перед варкой поджаривают.
Крупу нужно засыпать в кипящую, слегка подсоленную воду и варить на слабом огне до готовности.
Готовую рассыпчатую кашу необходимо откинуть на дуршлаг и обязательно промыть горячей водой.
Перед варкой крупы всегда нужно просеивать, перебирать и хорошо промывать, для того, чтобы удалить с поверхности зерен крахмал и избавить крупу от излишней клейкости. Исключением из этих правил являются такие крупы, как манная, кукурузная, ячневая, крупы и хлопья "Геркулес". Рис, например, промывают только тогда, когда он идет на приготовление гарнира или плова.

Кашу нужно варить в кастрюле с толстым дном

Чтобы сократить время варки каши, крупы необходимо предварительно замочить. Чем меньше подвергается тепловой обработке крупа, тем больше в ней сохраняется питательной ценности.
Лучше варить кашу в двух водах: довести до кипения, затем слить воду и снова залить горячей водой. Таким образом вместе с первой водой из крупы уходит лишний крахмал, горечь и оставшийся мелкий мусор. В начале приготовления каши в воду следует добавить немного масла - не больше 1 чайной ложки. Это смягчает жесткую воду и придает каждому зернышку способность отталкивать воду, не допуская разваривания изнутри.

Каши всегда были основой русской кухни. Но какими бы полезными свойствами ни обладали бы крупы, для того чтобы приготовить из них по-настоящему вкусные каши, нужно знать не только о пропорциях воды к крупе, но и не упустить из внимания важные мелочи.

Лучшей добавкой для перловки являются сливочное масло и сливки, для гречневой каши хорошо подходят жареный лук и рубленые вареные яйца. К пшенной каше хорошо добавить тыкву, а ячневая каша хорошо сочетается с маком.
Для усиления вкуса в соленую кашу можно добавить грибы, сыр, в сладкую - фрукты или сухофрукты. В несладкие каши также можно добавить измельченные листья петрушки и сельдерея, немного имбиря, красного или черного перца. Почти к любой каше подходит цедра цитрусовых фруктов и разнообразные пряности: бадьян, мускатный орех, ваниль, корица.
Соль нужно добавлять при варке не только соленых, но и сладких каш.

Интересное о еде

Хозяйке на заметку
Полезные советы хозяйкам на кухне и по дому очень важны и много их не бывает! Вот некоторые из них:
- Если хотите выжать больше сока из лимона подержите его 5-6 минут в горячей воде.
- Орехи легче очищаются от скорлупы, если их подержать несколько минут в горячей духовке.
- Не держите мед рядом с продуктами, имеющий резкий запах.
- При приготовлении киселя разведенный крахмал нужно лить не в середину кастрюли, а ближе к ее стенкам
Некоторые приемы и правила, облегчающие работу на кухне
Секреты приготовления салатов
- Перед тем, как готовить салат, положите на несколько минут в него корочку ржаного хлеба, натертую чесноком. Подавая блюдо на стол, корочку удалите, но едва ощутимый запах чеснока останется. В салат с майонезом или в винегрет положите ненадолго лимонную корочку, и она придаст им особенно приятный вкус. Вкус винегрета значительно улучшится, если в него добавить столовую ложку молока и чайную ложку сахарного песка.
Заменители сахара в выпечке
В каждой выпечке есть хотя бы одна ложка сахара. Но при современной тенденции правильно питаться, выпущено множество сладких заменителей, которые нашли широкое применение в пищевой промышленности и на столе тех, кому нельзя есть обычный сахар.