Свекла листовая (мангольд) является скорее овощем, чем зеленью и принадлежит к семейству амарантовых. Это замечательное декоративное и лекарственное растение становится все более популярным не только не только благодаря тому, что приносит много пользы, но и потому, что может украсить ваш огород. В пищу употребляют молодые листья и черенки мангольда. Листовая свекла имеет приятный вкус и очень ценится в весенней период, так, как отлично справляется с авитаминозом. Этот овощ содержит магний, натрий, калий, которые так необходимы нашему организму. Низкая калорийность растения позволяет готовить из него множество полезных и диетических блюд. В кулинарии мангольд используется как ингредиент различных салатов. Молодые черешки растения мангольда готовят как спаржу. Есть рецепты вкусных и простых в приготовлении супов с черешками мангольда. Листовую свеклу широко используют для приготовления голубцов, свекольников, винегрета.