Главная Ингредиенты Специи

Пастернак

Пастернак – это двухлетнее овощное растение, которое относится к семейству Зонтичных. В народе его ещё называют белый корень, поповник, полевой борщ или козелки. Корнеплоды растения содержат множество витаминов, минеральных веществ, аскорбиновой кислоты. Белый мясистый корень пастернака обладает многими питательными элементами. В нем в большом количестве содержится калий. Корнеплоды пастернака богаты крахмалом, белком, эфирными маслами, клетчаткой, пектиновыми веществами и маслами, а также в нем присутствуют полезные микроэлементы (натрий, магний, кальций, железо, фосфор), каротин, витамин С, и полностью всю группу витаминов В. Корнеплод имеет приятный аромат и сладковатый вкус. Сок пастернака является очень полезным и с приятным ароматом и сладковатым вкусом. Он также, как и корень содержит большое количество различных минералов, главное место среди которых занимает К (калий). Сушёный или свежий пастернак добавляют в овощные салаты или супы. Молодые корни варят, тушат, запекают, консервируют. Из них делают пюре или соусы. Листья растения применяются в качестве приправы к рыбным или мясным блюдам. Свежие листья добавляют в овощные салаты.

Кулинарные ингредиенты

Финики
Финики — съедобные плоды финиковой пальмы - одни из самых калорийных сухофруктов. В зависимости от разновидности, финики собирают желтыми или красными и сортируют в свежем виде. Высыхая на солнце, в специально отведенных для этого местах, финики приобретают коричневый цвет. Энергетическая ценность фиников очень высока.
Черника
Черника - многолетний низкорослый кустарник из рода Вакциниум семейства Вересковые, высотой 15-30 см. Ягоды черники сочные, черные, с синевато-сизым налетом, блестящие, мякоть темно-красная, сочная, мягкая, с множеством семян. Черника является лидером по содержанию антоцианов и марганца. Ягоды насыщены витаминами, пищевыми волокнами, белками, углеводами, растительными жирами, антиоксидантами, пектинами, сапонинами, антоцианидами, протоантоцианидами, флавоноидами, танинами, гидрохиноном, антикоагулянтами, фитонцидами, оксикумаринами, сахарами, кислотами, эфирными маслами, дубильными и вяжущими веществами.
Шелковица Шелковица, тут, тутовник, тутовое дерево - это род растений семейства тутовых, состоящий из 10—16 видов листопадных деревьев. Широко культивируются два вида - шелковица белая и шелковица чёрная. В их плодах содержится до 11% сахаров, витамин С, флавоноиды, каротин, органические кислоты, белки, жиры, эфирное масло, железо, пектиновые, дубильные, красящие вещества, а также Р-активные вещества и железо.