Тыквенное масло получают из семян тыквы методом холодного прессования. В состав тыквенного масла входят - триглицериды, эфирные масла, фосфолипиды, токоферолы, каротиноиды, пектины, стерины, витамины А, Е и F, селен. Оно богато белком, полиненасыщенными жирными кислотами и цинком. В нем содержится рутин, который организм человека самостоятельно не синтезирует, а также никотиновая кислота. Вкус масла ореховый, с легкой кислинкой, цвет его варьируется от тёмно-жёлтого, светло-красного до тёмно-зелёного и даже почти чёрного, из-за чего в странах Восточной Европы его иногда называют «чёрным золотом». Запах его достаточно резкий, причем, при нагревании масла исчезают все полезные элементы, поэтому его практически не подвергают тепловой обработке, а употребляют в сыром виде в качестве заправки к салатам и кашам или используют как основу для соусов. Тыквенное масло полезно для желудочно-кишечного тракта, печени и желчного пузыря. Оно нормализует кислотность кишечника и обладает мягким слабительным эффектом. Содержащийся цинк необходим для работы поджелудочной железы и мужской мочеполовой системы. Однако его нужно использовать в разумных пределах, а в лечебных целях только после совета с врачом.