Главная Ингредиенты Масла

Масло соевое

Масло соевое – растительное масло, получаемое из семян сои - удивительно целебной культуры с поистине уникальными свойствами. При постоянном употреблении оно может оздоровить весь организм. Биологическая активность у этого масла выше, чем у других растительных масел, и наш организм может усваивать его на 98-100%. В состав соевого масла входит большое количество витамина Е, состоящего из обеих форм – Е1 и Е2, а также витамин С, кальций, натрий, магний, калий, фосфор, лецитин, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, особенно линолевая кислота, которая может предупреждать развитие рака, олеиновая, пальмитиновая, альфа-линоленовая и стеариновая. Самым полезным считается масло холодного отжима, которое имеет выраженный запах и долго не хранится. После отжима или экстракции масло фильтруется – такой продукт называют сырым (рафинированным) маслом. Чтобы получить нерафинированное масло, его подвергают процессу гидратации, при котором биологическая ценность продукта становится меньше, но срок хранения увеличивается. Нерафинированное масло имеет сильный запах, яркий цвет и выраженный вкус семян сои. В нём часто образуется осадок, но все полезные вещества сохраняются. Вкус соевого масла нравится не каждому, поэтому считается, что в пищу стоит употреблять только рафинированное соевое масло. Рафинированное соевое масло довольно вкусное, и готовить на нём можно не только овощи, а также с ним можно готовить выпечку, добавлять в холодные закуски, первые и вторые блюда.

Кулинарные ингредиенты

Псиллиум
Псиллиум (исфагула, испагол) - грубое волокно, изготовленное из шелухи семян подорожника в виде порошка. Псиллиум является биологически активной пищевой добавкой на основе водорастворимого и хорошо усваиваемого пищевого волокна (клетчатки), которая замедляет усвоение липидов и углеводов, нормализует обмен веществ и восстанавливает выработку инсулина. Центр его промышленного производства – в Индии, поэтому найти его в магазинах или аптеках крайне сложно.
Пыльца цветочная
Цветочная пыльца - совокупность пыльцевых зерен цветка. Благлдаря своему составу, цветочная пыльца обладает целым рядом полезных свойств. В ее состав входят аминокислоты и белки, жиры, ферменты, фито-гормоны, важные микроэлементы и множество витаминов. Питательных веществ в пыльце намного больше, чем в мёде. Ее применяют как общеукрепляющее средство или дополнительное с основными лечебными препаратами. Цветочная пыльца способна укрепить организм человека, стимулировать процесс клеточной регенерации. Ее также можно применять в качестве продукта для восстановления после тяжёлой болезни или операции, людям пожилого возраста и просто ослабленным.
Разрыхлитель теста
Магазинный разрыхлитель теста или пекарский порошок — смесь соды, лимонной кислоты, муки или крахмала. При взаимодействии соды и кислоты выделяется углекислый газ, наполняет тесто и делает выпечку пышной. Для того, чтобы они прореагировали полностью и своевременно, соду, лимонную кислоту, муку или крахмал смешивают в пропорции 5: 3: 12. В домашних условиях разрыхлитель теста можно приготовить самому.