Главная Ингредиенты Мука и мучные изделия

Маца

Маца – традиционная еврейская лепёшка, издавна служившая одним из главных элементов рациона у иудеев. Это единственный сорт хлеба, который допускался к употреблению во время еврейского национального праздника Песах. Состав мацы еврейской не содержит никаких вредных или способных вызвать аллергические реакции компонентов, её можно считать самым полезным из всех сортов хлебов. Маца, изготовленная из любой муки, является богатым источником углеводов, быстро восстанавливает силы и утоляет чувство голода. Однако маца, приготовленная из муки грубого помола без отсеивания отрубей и сохранением всех частей зерна, будет снабжать организм различными витаминами и минеральными компонентами, а приготовленная из муки высшего сорта лишает ее всех этих компонентов. Процесс приготовления мацы совсем не сложный и содержит минимальное количество ингредиентов – требуется только мука и вода. Из замешанного теста раскатывают плоские лепёшки, делают в них вилкой многочисленные отверстия и запекают в течение 15-20 минут, в результате чего лепешка получается сухой, хрустящей и ломкой. Часто её в таком виде и употребляют, заменяя ею сухари или печенье. Иногда перед едой ее заворачивают в мокрое полотенце, после чего она становится мягче. Но традиционно на праздничный стол подается именно сухая хрустящая еврейская маца.

Кулинарные ингредиенты

Масло оливковое
Оли́вковое ма́сло — растительное масло из плодов оливы европейской. Есть несколько видов масла – Греческое, Испанское и Итальянское, каждое со своим ярким и насыщенным вкусом, отличающимся присутствием медовых нот или фруктовых ароматов. Вкус масел зависит еще и от сорта оливок, а также климата, в котором они растут.
Лимонник
Лимонник китайский – вид цветковых растений рода Лимонник семейства Лимонниковые. Лимонник представляет собой многолетнюю, деревянистую, листопадную лиану, с мощными ветвящимися стеблями, достигающими 10–15 м длины и 1–2 см в диаметре. В соке плодов содержатся сахар, органические кислоты - лимонная, яблочная, винная, витамины — аскорбиновая кислота, тиамин, рибофлавин.
Лист смородиновый
Куст смородины - представитель семейства Крыжовниковых. Это уникальное растение, так, как ягоды смородины - вкусное лакомство, а ее листья – лекарственное средство. Смородина бывает черной – с ягодами черного цвета и красной – с красными ягодами. Черная смородина богата витаминами и флавоноидами, содержит аскорбиновую кислоту, марганец, медь, эфирное масло. Листья черной смородины считаются особенно ценными, а ягоды с давних пор используют как лечебное и профилактическое средство. Ягоды смородины популярны именно благодаря своим вкусовым качествам. Листья смородины, благодаря своим полезным свойствам, нашли применение не только в кулинарии.