Главная Ингредиенты Консервированные продукты

Томатная паста

Томатная паста – концентрированное пюре из помидоров, получаемое путем их уваривания. Доля сухих веществ в продукте составляет 20-40 %. Согласно ГОСТу, в ее состав могут входить только соль, вода и помидоры, без добавления консервантов, красителей и усилителей вкуса. Томатная паста – кладезь пищевых волокон, органических кислот, ликопина, витаминов A, E, В, C, макро- и микроэлементов. Наибольше всего в ней содержится аскорбиновой кислоты (45 мл на 100 г, что на 50 % покрывает суточную потребность организма в витамине). В кулинарии томатная паста используется для получения продуктов на томатной основе: кетчупа, сока, соуса, а также для улучшения вкусовых качеств и внешнего вида блюд, путем придания им кислинки и окрашивания в красный цвет. В результате еда становится более аппетитной, издает приятный аромат. Продукт расфасовывается в стеклянные или жестяные банки. Томатную пасту лучше приобретать в прозрачной стеклянной банке, чтобы можно было провести первичный визуальный осмотр продукта - паста должна быть однородной консистенции, рыжевато-красного цвета и густой консистенции.

Кулинарные ингредиенты

Посыпка кондитерская
Кондитерская посыпка – декоративный сладкий кондитерский порошок. Он представляет собой мелкие разноцветные сахарные частицы. Раньше ее готовили из бисквитной или вафельной крошки, тертого шоколада, молотого ореха, измельченных цукатов или сухофруктов. Она быстро таяла, окрашивая поверхность изделия в свои цвета. В настоящее время сахарная посыпка – это красивое и оригинальное украшение, при помощи которого вы сможете быстро украсить ваш десерт.
Пралине
Пралине́ - сладкая карамельно-ореховая паста из молотого миндаля, обжаренного в сахаре. Оригинальный состав включал всего три ингредиента: миндаль, шоколад и обожженный сахар. Со временем эту сладость стали готовить с добавлением халвы, сливок, кофе или семечек.
Пресервы
Пресе́рвы – это рыбные продукты, которые подвергаются специальной обработке (консервации) и упаковке в пластиковую, металлическую или стеклянную тару с целью длительного хранения без порчи. Способом консервации для пересервов является соление. В качестве дополнительного консерванта в пресервы добавляют антисептик. В процессе посола рыба как бы «созревает», в результате вкус её значительно меняется, и она становится вкуснее.