Главная Ингредиенты Мука и мучные изделия

Тесто фило

Тесто фило - пресное, вытяжное и очень тонкое, почти невесомое тесто, которое готовится без яиц, с небольшим добавлением воды и масла. Технология приготовления теста фило создана греками. Тесто раскатывается до толщины папиросной бумаги, отсюда и произошло его название. Перед запеканием каждый слой промазывается маслом, раскладывается любая начинка - картофель, мясо, травы или мед с орехами, пекут в печке или припускают с водой. Нагреваясь, слои поднимаются, увеличиваются и как бы прожариваются в масле, благодаря этому, тесто становится абсолютно воздушным и почти невесомым. Это тесто широко используется не только в греческой кухне, но и в кухнях многих народов мира. Легко и быстро из него можно приготовить множество различных выпечек с соленой и сладкой начинкой - пирог с любой начинкой, пахлаву, пирожки, штрудель и другую вкусную выпечку.

Кулинарные ингредиенты

Патока
Патока - сладкий и густой сироп, полученный методом осахаривания кукурузного или картофельного крахмала или же путем уваривания сока овощей и ягод. Патока бывает крахмальная, фруктовая, мальтозная, черная, приготовленная из сахарной свеклы. На Кавказе существует отдельный вид патоки – мусалес. По сравнению с сахаром, вкус патоки немного слаще.
Песто
Песто – традиционный итальянский соус, приготовленный из зеленого базилика, семян пинии, сыра и оливкового масла. Соус имеет специфический зеленый цвет, но есть еще два вида красного соуса с добавлением свежих и вяленых помидоров.
Пита
Пита - круглый, плоский пресный хлеб, который выпекается из белой или коричневой муки. Он очень популярен на побережье Средиземного моря и в странах Ближнего Востока. Есть рецепт питы на сковороде. Пита по этому рецепту замешивается на воде без добавления дрожжей, а затем жарится на сковороде и получается вкусной и достаточно сытной. Приготовить питу в домашних условиях совсем несложно, но важно знать некоторые тонкости.