Рецепты паштетов и терринов
Террины и паштеты заслужили большую популярность, так, как они подходят как для маленького перекуса, основного сытного блюда, так и для пикника. Террины – это блюдо родом из Франции, однако в настоящее время оно распространилось далеко за ее пределами. Название террин блюдо получило от одноименной огнеупорной формы с крышкой, в которую укладывают массу из продуктов для приготовления терринов. Террины бывают мясные, рыбные, овощные и даже сладкие. Для приготовления этого блюда продукты измельчают в фарш, нарезают тонкими пластинами или сочетают и то и другое. Затем форму заполняют этими продуктами, наливают в противень воды, плотно прижимают крышкой и запекают в духовке. Паштет – это также французское блюдо из мясных, рыбных или других продуктов, протертых до пастообразного состояния. Классическими можно назвать паштеты из свиной, гусиной печени или бекона с добавлением яичных белков, лука, петрушки, шалфея и бренди, приправленных мускатным орехом, солью и перцем. Измельченные продукты помещают в форму и запекают в духовке в течение 1,5 часов.
Читать далее
Читать далее
-
Паштет из грибов и чечевицы
0
0
0
1.3 часа
-
Паштет из копченой скумбрии
0
0
0
30 мин
-
Вегетарианский паштет
0
0
0
1 часа
-
Морской окунь с горчичной корочкой и картофельным террином
0
0
0
1.5 часа
-
Свинина и абрикосовый террин
0
0
0
2 часа
-
Паштет из копченого лосося и укропа
0
0
0
5 мин
-
Террин из ветчины и петрушки
0
0
0
5 часа
-
Террин де Фуа - Гра
0
0
0
4.3 часа
-
Голубое пате
0
0
0
10 мин
-
Паштет из куриной печени
0
0
0
50 мин
Интересное о еде
-
Некоторые приемы и правила, облегчающие работу на кухнеСекреты приготовления салатов
- Перед тем, как готовить салат, положите на несколько минут в него корочку ржаного хлеба, натертую чесноком. Подавая блюдо на стол, корочку удалите, но едва ощутимый запах чеснока останется. В салат с майонезом или в винегрет положите ненадолго лимонную корочку, и она придаст им особенно приятный вкус. Вкус винегрета значительно улучшится, если в него добавить столовую ложку молока и чайную ложку сахарного песка.
-
Заменители сахара в выпечкеВ каждой выпечке есть хотя бы одна ложка сахара. Но при современной тенденции правильно питаться, выпущено множество сладких заменителей, которые нашли широкое применение в пищевой промышленности и на столе тех, кому нельзя есть обычный сахар.
-
Чем заменить яйца в выпечкеЯйца в тесте связывают все компоненты, являются отличным разрыхлителем, придают выпечке пышность, влажность, рассыпчатость и воздушность. Вопрос – чем заменить яйца в выпечке очень актуален. Аллергикам, веганам, соблюдающим пост и тем, кому по другим причинам яйца употреблять нельзя, важно знать, чем их можно заменить.
