Рецепты вторых блюд из баранины и ягнятины
Баранина ценна своим ароматным и нежным мясом. Во многих кухнях мира, особенно в кухнях Востока, баранина – это основной и главный ингредиент многих рецептов вторых блюд. Есть рецепты вторых блюд из тушеной, жареной, вареной баранины и ягнятины. Например, в рецептах восточной кухни мясо баранины варят и тушат с финиками и абрикосами; в средиземноморских кухнях в состав рецептов вторых блюд из баранины обязательно должно входить оливковое масло, чеснок, помидоры и вино; в северных районах популярны рецепты жаркого из баранины с картофелем. Нужно заметить, что баранину нельзя готовить слишком долго, так, как она становится жесткой и сухой. Баранина хорошо сочетается с овощами, острыми и кислыми соусами. В рецептах вторых блюд из баранины используются такие приправы, как чабрец, майоран, и орегано, а запах и вкус бараньего жира уберет мятный соус на уксусе. Из самых популярных вторых блюд из баранины можно назвать такие, как плов, бешбармак, шашлык, манты, шурпа. Нежное мясо молочного или травоядного ягненка от 3х до 12ти месяцев называется ягнятиной. Ягнятина считается сезонным продуктом. Это объясняется тем, что ягнята рождаются в начале года и мясо молочного ягненка становится доступным только в конце зимы и весной. Мясо ягненка считается самым деликатесным, оно универсально, так, как в ягнятине нет гармонов, придающих мясу специфический аромат и к тому же это отличный источник белка с минимумом жира, а также в нем присутствуют соли калия, натрия и магния, железо и йод. Ягнятина является основным ингредиентом в рецептах вторых блюд для детского питания. Из ягнятины можно приготовить всевозможные вторые блюда – его тушат, жарят, запекают. Мясо ягненка сочетается с любыми приправами: имбирь, кориандр, зира, кардамон, мускатный орех, которые придают блюду нотки восточной кухни.
Читать далее
Интересное о еде
-
Секреты правильного выбора и хранения продуктовЧтобы продукты хранились дольше, их прежде всего необходимо правильно выбрать:
- Упаковка товара должна быть целой, чистой, без подозрительных пятен и вмятин.
- Нужно выбирать те продукты, которые лежат в глубине полки – как правило, они свежее и их срок годности больше.
- Овощи и фрукты часто хранятся в специальной среде и быстро портятся вне ее, поэтому лучше выбирать сезонные продукты, которые быстро попадают на прилавок.
- Если хотите купить продукты по скидке, убедитесь, что срок годности у них не истек.
- Старайтесь покупать продукты в магазинах, которые пользуются популярностью. В них товар обновляется чаще, чем в маленьких магазинах, особенно если это мясные и молочные продукты.
- Нужно помнить, что мытые овощи быстро портятся, а если и хранятся долго, то после обработки химикатами.
-
Хозяйке на заметкуПолезные советы хозяйкам на кухне и по дому очень важны и много их не бывает! Вот некоторые из них:
- Если хотите выжать больше сока из лимона подержите его 5-6 минут в горячей воде.
- Орехи легче очищаются от скорлупы, если их подержать несколько минут в горячей духовке.
- Не держите мед рядом с продуктами, имеющий резкий запах.
- При приготовлении киселя разведенный крахмал нужно лить не в середину кастрюли, а ближе к ее стенкам
-
Некоторые приемы и правила, облегчающие работу на кухнеСекреты приготовления салатов
- Перед тем, как готовить салат, положите на несколько минут в него корочку ржаного хлеба, натертую чесноком. Подавая блюдо на стол, корочку удалите, но едва ощутимый запах чеснока останется. В салат с майонезом или в винегрет положите ненадолго лимонную корочку, и она придаст им особенно приятный вкус. Вкус винегрета значительно улучшится, если в него добавить столовую ложку молока и чайную ложку сахарного песка.
