Главная Статьи по кулинарии Секреты шеф-поваров

Вкусные рассыпчатые каши

Приготовить вкусный гарнир в виде каши получается не всегда, так как часто крупу можно переварить, или, наоборот, не доварить. Для того, чтобы сварить вкусную и рассыпчатую кашу, нужно придерживаться нескольких советов.

У каждого повара есть маленькие хитрости, благодаря которым получаются вкусные каши. Зная эти маленькие хитрости, готовить любимые каши очень просто. Заправлять каши можно различными соусами или подавать к мясу или рыбе. Молочные каши смело можно дополнить ягодами и фруктами.

Рассыпчатая рисовая каша с фруктами

Каша рисовая на молоке

Ингредиенты

Молоко – 500 мл

Масло сливочное – 50 г

Рис – 200 г

Вода – 200 мл

Сахар – 1 ст. л.

Рис промыть, залить 1 стаканом воды и отправить на огонь. Варить рис, часто помешивая, пока вода почти полностью не испарится.
Затем добавить молоко, сахар по вкусу и варить на медленном огне до готовности. Можно проварить недолго, чтобы рис уже был готовым, но молоко еще не выкипело.

Секреты приготовления гречневой каши «по русски»

Ингредиенты

Масло сливочное – 0,5 ч. л.

Соль – 0,5 ч. л.

Вода – 2 стакана

Крупа гречневая – 1 стакан

Крупу промыть холодной водой, предварительно перебрав и удалив камешки и частички мусора.
После этого нужно просушить крупу и поджарить ее на среднем огне , постоянно помешивая до золотисто – коричневого цвета.
В кастрюле с толстыми стенками и дном на медленном огне растопить сливочное масло, добавить соль и гречку.
Хорошенько перемешать, чтобы каждая крупинка покрылась маслом, но не жарить. Затем залить гречку кипящей водой, убавить огонь, накрыть плотной крышкой и варить 15 – 20 минут. Важно не вмешиваться в процесс и не перемешивать кашу.

Овсяная каша на молоке

Ингредиенты

Молоко – 1 л

Хлопья «Геркулес» - 8 – 10 ст. л.

Вскипятить вечером молоко, добавить хлопья и накрыть крышкой. Утром вкусная и полезная каша будет готова.

Перловая каша

Перловку многие не любят, потому что она ассоциируется у них с размазней. Чтобы перловая каша была рассыпчатой, готовить ее нужно в духовке.

Ингредиенты

Крупа перловая – 2 стакана

Вода – 1 л

Соль – 0,5 ч. л.

Масло сливочное – 50 г

Залить перловку холодной водой на 2 – 3 часа.
После этого набухшие зерна потереть друг о друга, освободив зерна от оставшейся шелухи. Тщательно промыть крупу под холодной водой.
Крупу выложить в посуду, в которой каша будет готовиться в духовке. Добавить 1 л. Кипятка, добавив по желанию ароматных трав и закрыть крышкой.

Интересное о еде

Как осветлить бульон для холодца
На протяжении многих столетий заливные блюда пользуются большой популярностью. Несмотря на разнообразие, готовятся они по единому рецепту. Заливное и холодец – это два различных блюда, которые ошибочно ставят в один ряд.
Как правильно пожарить арахис
Арахис – это однолетнее бобовое растение, которое растет в
теплом и влажном климате – в Индии, Китае, Средней Азии, Ближнем Востоке. Ядра
арахиса богаты витаминами, аминокислотами и микроэлементами. Холестерина в них
не содержится, а белков – 35 %. Жареный арахис является отличным
антиоксидантом, обладает антисептическим свойством.
Сервировка стола
Главная премудрость – это правильно накрыть на стол!
Шаги сервировки стола:
Сначала стелим скатерть
Она является фоном сервировки.