Главная Статьи по кулинарии Основы кулинарии

Сервировка стола

Главная премудрость – это правильно накрыть на стол!

Шаги сервировки стола:

Стелим скатерть

Она является фоном сервировки. Для торжеств нужно стелить однотонную, для повседневного обеда – разноцветную, яркие цветы которой радуют глаз. Края скатерти должны свисать не более чем на 50 см, а углы прикрывать ножки стола.

Раскладываем тарелки

Посуда должна быть в одной цветовой гамме как в день торжеств, так и в будний день. Тарелки нужно ставить на расстоянии 1,5 - 2 см от края стола и на одинаковом расстоянии друг от друга.

Сервировка стола к обеду

Посередине каждого посадочного места первой идет подстановочная тарелка, а на ней – закусочная. Чтобы закусочная тарелка не скользила по подставочной, между ними нужно положить бумажную или текстильную салфетку. Так, как хлеб берется левой рукой, пирожковое блюдце ставим слева.

Раскладываем столовые приборы

Справа от тарелок кладут ножи и ложки. Слева – вилки. Возле тарелки должно находиться не больше трех парных столовых приборов. Причем, согласно этикету, лезвие ножа должно «смотреть» на тарелку, а зубчики вилки должны лежать острием вверх. Самыми крайними кладут нож и вилку для закуски, затем столовую ложку, следующими - рыбные нож и вилка, а затем – нож и вилка для мяса.

Любой праздник начинается с застолья! Красивая сервировка праздничного стола может полностью преобразить праздник, вывести торжество на совершенно иной уровень.

Ставим бокалы, стаканы и рюмки

За тарелками чуть правее ставим бокалы – от большего к меньшему - бокалы для воды, вина, шампанского или стакан для сока, крепких напитков и рюмки.

Сервируем салфетки

Для торжественных случаев складываем красиво и художественно, а во всех остальных – нет строгих правил сервировки салфеток.

В зависимости от меню ставим пряности и соль.

Интересное о еде

Некоторые приемы и правила, облегчающие работу на кухне
Секреты приготовления салатов
- Перед тем, как готовить салат, положите на несколько минут в него корочку ржаного хлеба, натертую чесноком. Подавая блюдо на стол, корочку удалите, но едва ощутимый запах чеснока останется. В салат с майонезом или в винегрет положите ненадолго лимонную корочку, и она придаст им особенно приятный вкус. Вкус винегрета значительно улучшится, если в него добавить столовую ложку молока и чайную ложку сахарного песка.
Заменители сахара в выпечке
В каждой выпечке есть хотя бы одна ложка сахара. Но при современной тенденции правильно питаться, выпущено множество сладких заменителей, которые нашли широкое применение в пищевой промышленности и на столе тех, кому нельзя есть обычный сахар.
Чем заменить яйца в выпечке
Яйца в тесте связывают все компоненты, являются отличным разрыхлителем, придают выпечке пышность, влажность, рассыпчатость и воздушность. Вопрос – чем заменить яйца в выпечке очень актуален. Аллергикам, веганам, соблюдающим пост и тем, кому по другим причинам яйца употреблять нельзя, важно знать, чем их можно заменить.