Главная Статьи по кулинарии Идеи для праздников

Праздник Рождества Христова

По словам святого Иоанна Златоуста 7 января - день праздника великого, всеторжественного, «матери всех праздников» - Рождество Христово. Это древнейший христианский праздник, установленный уже во времена учеников Иисуса Христа - апостолов. Задолго до наступления этого праздника христиане начинают готовиться к нему строгим постом – с 28 ноября по 6 января :

не едят мясо, сливочное масло, молоко, яйца, сыр
в понедельник, среду и пятницу - не едят рыбу, не пьют вина, еда готовится без масла (сухоядение)
во вторник, четверг, субботу и воскресенье — можно готовить пищу с растительным маслом
по субботам, воскресеньям и в великие праздники разрешена рыба.

Накануне Рождества Христово ничего не едят до появления первой звезды. Лишь после появления звезды, несущей благую весть, приступают к праздничной трапезе. Накануне готовится специальное блюдо под названием «сочиво» - вареные зерна. От этого названия и произошло слово «сочельник». Несмотря на то, что трапеза в сочельник состоит из постных блюд, называется она "богатой вечерей", ведь на столе много кушаний - на праздничный стол полагается подать 12 постных блюд.

Праздник Рождества Христова

не едят мясо, сливочное масло, молоко, яйца, сыр
в понедельник, среду и пятницу - не едят рыбу, не пьют вина, еда готовится без масла (сухоядение)
во вторник, четверг, субботу и воскресенье — можно готовить пищу с растительным маслом
по субботам, воскресеньям и в великие праздники разрешена рыба.

Примерное меню на Сочельник (Святвечер):

Кутья

С этого блюда начинают богатую вечерю и Рождественское застолье следующего дня. Основа кути - пшеница, ячмень или же рис. Заправляют злаки тертым маком, орехами, медом и узваром.
После Святвечера кутю оставляли на ночь на столе чтобы души умерших предков тоже попробовали угощение.

Узвар

Это компот из сухофруктов, один из самых распространенных традиционных напитков. Готовят его из сушеных фруктов и ягод.
Узвар очень полезный и вкусный напиток. Он регулирует работу желудка и кишечника, а также положительно влияет на работу сосудов, благодаря минералам, содержащимся в различных сушеных фруктах и ягодах.

Винегрет

Винегрет готовится из вареных картошки, свеклы, моркови и фасоли с добавлением лука, маринованных или соленых огурцов.
Овощи нарезаются кубиками и заправляются растительным маслом.

Салат «Полонинский»

Ингредиенты:

2 небольшие сладкие свекл
10 грецких орехов,
1 красная луковица,
300 граммов свежемороженых или 50-60 граммов сушеных лесных грибов,
3 дольки чеснока,
5 столовых ложек подсолнечного масла,
1-2 чайные ложки уксуса,
соль,
сахар.

Приготовление

Свеклу запечь до готовности (около 45-50 минут), обернув фольгой. Затем почистить, нарезать соломкой, приправить уксусом. Если свекла не очень сладкая, добавить немного сахара.
Грибы сварить до готовности (сухие нужно будет предварительно вымочить), остудить и нарезать соломкой.
Лук разделить пополам: одну половину мелко нарубить и обжарить на растительном масле, а вторую – нарезать тонкими полукольцами.
Орехи очистить и перемолоть с чесноком перемолоть или мясорубке.
Смешать свеклу, грибы, полукольца лука, заправить луковой поджаркой и орехами. Посолить и добавить по вкусу уксус.

Рождество – самый любимый праздник во всём христианском мире. Каждый год с волнением и радостью хозяйки стараются приготовить всё самое вкусное для своей семьи и родных.

Овощное рагу

Для овощного рагу отлично подойдут картошка, пастернак, морковь, сельдерей и лук.
По желанию в рагу можно добавить сушеные грибы.

Вареники с картошкой

Тесто для вареников стоит приготовить из пшеничной муки грубого помола. Она богата витаминами В и Е и лучше усваивается организмом, чем мука высшего сорта. Кроме того, в ней содержится пектин и клетчатка.
Начинка для вареников – картофельное пюре. В пюре можно добавить жареные белые грибы и жареный лук.

Капутняк

Постный капустняк готовится на воде.
Капустняк варят из квашеной или сырой капусты, картофеля с добавлением пшена. Вместо картофеля в капустняк можно положить пастернак - чтобы уменьшить потребление крахмала, которым богата картошка.
Морковь натирают на терке, лук нарезают кубиками, обжаривают на растительном масле и заправляют капустняк.

Голубцы

Постные голубцы готовятся не с мясом, а с грибами и пшеном. В начинку можно добавить притушенные морковку и лук. Далее это блюдо готовится как обычно.

Блюда из фасоли или гороха

Блюда из гороха и фасоли очень важны, так как считается, что бобовые принесут в дом достаток. Также они символизируют вечную Божью весну – возрождение после упадка.

Селедка по – ужгородски

Разделанную слабосоленую селедку (лучше взять жирную) нарезать небольшими кусочками. Лук разделить пополам. Одну половинку нарезать тонкими полукольцами.
Яблоко очистить, нарезать тонкими дольками и смешать с луком и селедкой.
Второе яблоко – перемолоть в блендере со второй половинкой луковицы, орехами (3/4 стакана), добавив лимонный сок, подсолнечное масло (по 4 столовых ложки), чайную ложку горчицы, столовую ложку меда и 0,25 чайной ложки тмина.
Получившимся однородным соусом полить селедку и выставить на несколько часов на холод.

Соленья

Для ассорти берем квашеные овощи (капуста и помидоры) и замороженную клюкву.
Благодаря ягодам клюквы, квашеная капуста остаётся хрустящей. Клюква и капуста дополняют друг друга - в сочетании получается хороший набор витаминов и микроэлементов (витамин С, железо, кальций, белок и другие полезные вещества).

Яблоки, запеченные с медом и орехами

У яблок срезать верхушку, вынуть сердцевину.
Орехи измельчить, добавить мед, сахар, корицу и этой смесью начинить яблоки.
Выпекать яблоки 30 – 40 минут при температуре 160 градусов.

В этом блюде много пектинов - веществ, которые поглощают холестерин и тем самым снижают риск атеросклероза. Ферменты, содержащиеся в меде, способствуют пищеварению, улучшают усваивание пищи. Орехи укрепляют иммунитет, понижают уровень холестерина и уровень сахара в крови, улучшают обмен веществ, пищеварение и аппетит.

Интересное о еде

Хозяйке на заметку
Полезные советы хозяйкам на кухне и по дому очень важны и много их не бывает! Вот некоторые из них:
- Если хотите выжать больше сока из лимона подержите его 5-6 минут в горячей воде.
- Орехи легче очищаются от скорлупы, если их подержать несколько минут в горячей духовке.
- Не держите мед рядом с продуктами, имеющий резкий запах.
- При приготовлении киселя разведенный крахмал нужно лить не в середину кастрюли, а ближе к ее стенкам
Некоторые приемы и правила, облегчающие работу на кухне
Секреты приготовления салатов
- Перед тем, как готовить салат, положите на несколько минут в него корочку ржаного хлеба, натертую чесноком. Подавая блюдо на стол, корочку удалите, но едва ощутимый запах чеснока останется. В салат с майонезом или в винегрет положите ненадолго лимонную корочку, и она придаст им особенно приятный вкус. Вкус винегрета значительно улучшится, если в него добавить столовую ложку молока и чайную ложку сахарного песка.
Заменители сахара в выпечке
В каждой выпечке есть хотя бы одна ложка сахара. Но при современной тенденции правильно питаться, выпущено множество сладких заменителей, которые нашли широкое применение в пищевой промышленности и на столе тех, кому нельзя есть обычный сахар.